CubicCoffee三立方咖啡：咖啡界性价比之王？

由于价格低廉，这些咖啡饮料品牌通常被消费者追捧为“性价比之王”、“亲民食品”、“咖啡行业性价比天花板”。 基于此，低价咖啡饮料市场迅速兴起。 就连肯德基、麦当劳、CoCo、瑞幸咖啡、Tims等也开始争夺低价咖啡市场。

继肯德基推出9元SOE精品咖啡后，今年春节后，CoCo可宣布2月至3月全国所有门店现磨美式咖啡价格降至3.9元一杯，生椰拿铁仅售一杯8.9元。

随着咖啡价格战在一二线城市打响，低价咖啡正在悄然席卷小镇。

从北方小镇到南方县城，低价咖啡品牌随处可见。 低价咖啡在下沉市场潜力巨大，市场越往下，咖啡的价格就越低。 红餐大数据显示，瑞幸咖啡拥有近2000家门店，其中超过60%的门店位于三线及以下城市。

红餐大数据显示，与2021年相比，2022年新一线城市及二三四线城市的门店比例有所增加，可见下沉市场的咖啡饮料门店正在增长发展迅速，市场发展潜力巨大。

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低价咖啡出现是大势所趋

回顾近年来咖啡饮品的发展历史可以看到，在星巴克等咖啡饮品品牌的带领下，早期的咖啡饮品消费者主要是为“第三空间”的体验付费。 花30多元点一杯咖啡，坐在装修精美的咖啡馆里，一度成为很多消费者的生活潮流。

后来，随着以“提神需求”为主要卖点的瑞幸咖啡迅速扩张，自提、外卖的“快咖啡”模式逐渐流行，一大批品牌纷纷效仿，如Manner、Nova等。咖啡等。这一阶段的消费消费者主要是为咖啡的功能性付费。

后来，咖啡饮品的产品越来越丰富，出现了添加水果的果咖啡和奶茶创新理念的茶咖啡。

经过多年的发展，咖啡越来越受欢迎，咖啡的价格也越来越低。 可见，低价咖啡饮品品牌不断涌现，这是咖啡饮品赛道发展的必然结果。

1、咖啡逐渐普及，市场需求不断增长。

近两年，咖啡饮用赛道持续快速升温，市场规模不断增大。 红餐品牌研究院预计，2022年我国咖啡饮品市场规模将达到752亿元，同比增长23.7%。 2023年，在国内餐饮业复苏的背景下，咖啡饮品市场规模预计将突破900亿元。

我国咖啡饮料市场规模大、增长快，资本涌入。2021年开始，咖啡饮料品类将迎来融资热潮。 全年咖啡饮料品牌融资事件将达17起，2022年将增至25起，在资本的助力下，品牌进一步实现规模化扩张。

在这个过程中，咖啡越来越普及，逐渐从小资生活方式转变为消费者的日常生活。 红餐品牌研究院《2023年餐饮消费调查》显示，接受调查的咖啡饮料消费者中，84.91%的受访者每周至少喝一杯咖啡饮料，其中84.91%的受访者至少喝一杯咖啡每天喝。 超过35%。

可见，对于超过30%的咖啡饮料消费者来说，咖啡饮料已经成为每天的必喝饮品。

在此背景下，下沉市场的咖啡消费也日趋旺盛。 虽然小城镇年轻人的收入支出相对低于一二线城市，但经过星巴克、瑞幸等品牌的市场教育，小城镇年轻人对咖啡的消费和接受度较高。 咖啡在下沉市场取得了更大的成功。 想象空间大。

2、竞争日趋激烈，10元以下价格相对空白。

在消费需求持续提升的推动下，咖啡饮品市场加速增长，吸引了越来越多的玩家。 与此同时，市场竞争也进入白热化阶段。

目前，在咖啡饮品领域，除了星巴克、瑞幸咖啡等实力巨头外，瑞幸咖啡、酷迪咖啡等新兴品牌也蓄势待发。 不少新茶饮品牌，如舒一烧鲜草、宁记、天啦啦等，也试图通过投资或推广二级品牌的方式切入。 就连中国邮政、华为、李宁、东方精选等其他行业巨头也瞄准了卡友的蛋糕。

在激烈的争夺战中，一些品牌作战策略明确，瞄准10元以下的空白价格区。 因为一般来说，星巴克、COSTA等主打价格在30元以上的咖啡，瑞幸、曼纳、Nova等主打价格在十几到20元的高性价比咖啡，还有一些小众的咖啡。独立咖啡馆控制咖啡价格在40至50元。 在咖啡价格区间及以上，只有10元以下的价格区间相对空白。

作为饮料，咖啡的价格越高，目标消费群体往往越窄。 因此，在当前的市场竞争环境下，以四五元一杯的价格进入是一种有效的曲线策略。 此外，随着一二线城市的咖啡饮用市场逐渐饱和，低价咖啡更适合广阔的下沉市场。

3、咖啡产业链更加成熟

咖啡饮料品牌的规模化发展推动了咖啡产业链的日益成熟，而后端供应链效率的提高可以降低咖啡饮料品牌的成本，从而使低价咖啡产品成为可能。 因此，成熟的咖啡产业链是低价咖啡出现的基本条件。

具体来说，一方面，我国咖啡种植产业日趋完善。 例如，近年来，云南省咖啡种植业发展迅速，面积、产量、农业产值均占全国98%以上。 是国内咖啡产业的主体。 产区在国内咖啡供应方面具有巨大优势。

另一方面，整个咖啡饮料产业链日趋成熟。 从乳制品到水果甚至零食、包装等供应公司，我们一应俱全。 在此背景下，我国的咖啡饮用赛道仍然具有更广阔的想象空间。

但总体来看，我国咖啡饮料市场仍处于发展初级阶段，是大家一起努力把蛋糕做大的阶段，低价咖啡已成为不可忽视的生力军。

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廉价咖啡是一门好生意吗？

目前市场上的主流咖啡基本都在十几、二十元一杯。 价值四五块钱的咖啡很容易让人认为是牺牲“品质”的结果。 还有人质疑，咖啡卖四五块钱还有利润吗？ 你能赚钱吗？

这里我们需要区分一下。 低价卖一杯咖啡能赚钱吗？ 开一家低价咖啡店赚钱吗？ 这显然是两个问题，但它们不仅仅是产品定价的问题。 前者涉及租金、人工等成本，后者还涉及商业模式、运营效率等，因此很难一概而论。

不过，观察者经过调查后可以确定以下事实，从中他或许也能判断低价咖啡是否是一门好生意。

1.咖啡的成本并没有想象中的那么高

众所周知，星巴克咖啡价格昂贵，是因为其标榜的“第三空间”产生的高品牌溢价。 事实上，多位业内人士都证实，咖啡本身的成本可能并没有那么高。

咖啡饮料的主要原料比较简单，主要是咖啡豆，精豆和拼配豆的价格相差较大。 例如，混合商品咖啡豆的价格约为60元/公斤，一杯美式咖啡大约需要20克咖啡豆。 据观察者网粗略算了一下，一杯美式咖啡的豆子价格在1元左右。 加上杯子、吸管、包装袋等材料，成本只有2元左右。 如果是拿铁，加上2到3元的低温鲜奶，总成本不超过6元。

甘卡仁、当功咖啡等多个品牌创始人曾表示，低价咖啡的毛利率基本可以维持在50%至65%。 三立方创始人刘思强在接受采访时也透露，考虑到店面的整体成本，包括租金、人工、设备折旧等，只要平均每天能卖出200杯以上，可以达到盈亏平衡点。

2、利用低价咖啡吸引流量，与多种产品结合，提高客单价。

大多数运营商利用低价热门产品来锚定心智，主要是为了吸引流量。 比如CoCo现磨美式可以卖3.9元。 显然是利用超出顾客预期的低价产品来吸引顾客进店，从而带动其他产品的销售，从而提高客单价。

低价咖啡品牌的产品其实非常丰富。 比如瑞幸咖啡，除了低价咖啡外，还有很多非咖啡饮品，包括冰淇淋、珍珠奶茶、圣代等，其中售价15元的抹茶瑞幸冰。

移民咖啡和干咖啡也是如此。 除了咖啡系列产品外，还有奶茶、果茶、纯茶、热可可、鸡蛋仔等零食。 此外，部分品牌还销售咖啡豆、挂耳、咖啡液、甜品等产品，以增加销量。 虽然定位为平价咖啡，但农民工、小咖、三立方咖啡的人均咖啡消费量也达到了10至15元。

大公仁咖啡创始人杨小康在接受相关媒体采访时表示，便宜是他店的最大卖点。 起初，他的商店专注于烘焙产品。 开业不到一个月，他的“4元美式”就大受欢迎。 直到开设第二家店后，他才专注于咖啡业务，并辅以烘焙。